Roter Linseneintopf
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Zutaten
Zutaten Lagern: kühlen oder einfrieren
- 150 g Rote Linsen
- ½ Bund Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- Rapsöl
- Salz Pfeffer, Chillipulver, Thymian (alternativ: statt mediterran orientalisch angehaucht mit Minze, Kümmel und Joghurt)
Anleitungen
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln, restliches Gemüse waschen und klein schneiden.
- Zwiebeln bei mittlerer Temperatur in Öl anschwitzen, Sellerie, Karotten und Paprika hinzufügen. Mit einem halben Liter Wasser angießen.
- Linsen waschen und in das ungesalzene Wasser zugeben. Das Gericht aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen. Ggf. Wasser nachgießen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten zugeben. Zum Schluss mit Tomatenmark andicken und abschmecken.
Notizen
Tipps:
Linsen und andere Hülsenfrüchte nie in gesalzenem Wasser kochen. Dadurch werden sie nicht weich.
Lagern:
Direkt nach dem Kochen in den Kühlschrank, dort ist der Eintopf ohne Probleme bis zu fünf Tagen haltbar. Alternativ ganz oder teilweise einfrieren, gerne auch doppelte Menge zubereiten und auf Vorrat einfrieren.