Wie ich mein Kochen vereinfachte

Als ich zum ersten mal etwas von Meap Prep hörte und den Begriff online suchte, fand ich Bilder von Salaten mit Kichererbsen und Kräutern im Glas. Schichtgerichte, die so aufgebaut sind, das sie ihre Konsistenz nicht verlieren. Also nasse und schwere Lebensmittel nach unten, trockene, knusprige und leichte nach oben. Es sei ideal fürs Büro und verhindere das Snacken von belegten Brötchen und süßen Teilchen beim Bäcker, hieß es in dem Beitrag.

Ich fühlte mich sofort angesprochen als besagtes Büropflänzchen, das tagtäglich zum Bäcker pildert und es eigentlich gar nicht möchte. Genaugenommen ärgerte ich mich über mich selbst. Dafür, das ich es nicht organisiert bekam, etwas gesundes und kalorienarmes zuhause vorzubereiten. Ob ich die Gläser mal füllen sollte? Mir was sofort klar, dass das nicht wirklich mein Ding ist. Eine Woche Gläser und ich hätte genug davon. Ich würde doch lieber das essen, was mir schmeckt, anstelle von Lifestylegerichten. Und die Zeit für das Vorbereiten der Salate lieber für mein normales Kochen verwenden. Ich schloss Meal Prep für mich aus.

Später, als eine Kollegin ein vermeintlich neues Konzept mit “das hatten wir vor 30 Jahren schon mal genau so, das weiß hier nur keiner mehr. Von wegen neu…”, kommentierte, ging mir auf, dass ein Trend von heute eigentlich immer die Norm von gestern ist. Egal, ob es um Layouts oder Essbares geht. Etwas noch vor 30 Jahren absolut Gängiges wird aus dem Hut gezaubert, neu verpackt und schick vermarktet. Vielleicht könnte ich hier anknüpfen.

Meal Prep, also vorplanen und vorkochen, das ist nicht neu. Und es braucht dazu auch kein Verpackung in Gläsern. Meal Prep haben schon unsere Großeltern praktiziert. Sie tun es immer noch. Es bedeutet mit Plan einzukaufen, über mehrfache Verwendung von angebrochenen Packungen nachzudenken und auf Vorrat einzukochen und einzufrieren. Es bedeutet, meine Zeit gut einzuteilen und strukturiert vorzugehen, wenn ich koche. Es bedeutet, nicht mehr soviel wegzuwerfen.

Ich beschloss, einen Versuch zu wagen. Mit dem, was ich mir auch so im Alltag kochen würde. Natürlich war mir von Anfang an klar, dass manche Gerichte nur frisch wirklich gut schmecken. Salat zum Beispiel verzeiht es nicht sehr lange, wenn er gezupft und geschnippelt tagelang im Kühlschrank ausharren muss. Auch nicht, wenn ich die Soße separat aufbewahre. Meine persönliche Variante des Meal Prep ist daher ein Mix aus hundertprozentig vorgekochten, teilvorgekochten und schnell zuzubereitenden frischen Mahlzeiten, die ich aber vorab eingeplant und eigekauft habe. Was sich wofür eignet findest du als Hinweis bei meinen Rezepten.

Meine Idee ging auf. Indem ich meine Rezepte nun in Teile zerlege und je nach Anforderung ganz oder ein Stück weit vorbereite, erhalte ich Geschmack und Konsistenz sehr gut. Mit Zeit kommt auch Routine und Erfahrung hinzu, die hilft einzuschätzen, was ich in den Kanon des Vorkochens aufnehme. Learning by doing.

Ich lerne noch immer dazu. Alles, was ich bereits weiß, teile ich hier gerne mit dir.