Champignon-Schinken-Quiche

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise

Land & Region Französisch

Keyword Champignons, Eier, Quiche, Schinken

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 50 Minuten

Portionen 4 Personen

400 g frische Champignons
200 g Kochschinken veggie: Schinken einfach weg lassen, statt dessen mehr oder verschiedene Sorten Pilze verwenden
5 Eier
250 g Crème fraîche alternativ: Creme legere
100 g Käse z.B. Gouda
2 Schalotten alternativ: Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Ofen vorheizen (200°C Ober- Unterhitze, 175°C Umluft, Stufe 3 Gas).
Schalotten fein würfeln, Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Schinken fein würfeln, Käse reiben. Schalotten bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne glasig dünsten. Pilze zugeben und solange mitdünsten, bis sie ausgewässert sind und die Flüssigkeit verkocht ist. Schinkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
In der Zwischenzeit eine Springform oder Tarteform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen (Blätterteig passend zuschneiden und Rand modellieren).
Eier in einer Schüssel zu einer homogenen Masse aufschlagen, mit Crème fraîche, Gewürzen und gehackter Petersilie vermengen und die Pilzmischung zugeben. Die gesamte Masse auf den Teig gießen und 25-30 Minuten backen.

Tipps:

1. Wenn der Teig selbstgemacht wird, am besten eine größere Menge zubereiten und separat in Portionen einfrieren.

2. Bei fertigem Teig wie Blätterteig darauf achten, dass kein Zucker zugesetzt ist (z.B. Alnatura).

Lagern:

Direkt nach dem Kochen in den Kühlschrank, dort ist die Quiche bis zu vier Tagen haltbar. Alternativ ganz oder teilweise einfrieren.